Nasi merah telah lama dikenal sebagai alternatif yang lebih sehat bagi pengidap diabetes, berkat kandungan seratnya yang tinggi dan indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan nasi putih. Namun, memasak nasi merah seringkali terlalu keras sehingga tidak nyaman untuk mereka yang memiliki masalah lambung dan yang kesulitan dalam mengunyah. Oleh karena itu, ada beberapa langkah yang bisa dilakukan untuk membuat nasi merah tetap pulen dan lebih bermanfaat untuk anda yang ingin konsumsi nasi merah lebih nyaman.
Berikut cara memasak nasi merah yang enak dan tidak keras :
1. Cuci dengan Air Mengalir
Cara masak beras merah yang pertama di mulai dari proses pencuciannya. Sebenarnya ketika proses mencuci bisa dibilang sama saja dengan proses mencuci beras lain. Pastikan jika air yang digunakan merupakan air mengalir.
Sebab penggunaan air mengalir dapat menghilangkan kotoran yang berasal dari sisa-sisa kulit gilingan padi. Selain itu, cara memasak beras merah cukup bilas beras merah 2-3 kali saja. Hal ini bertujuan untuk menghindari kadar vitamin di dalamnya justru berkurang.
2. Rendam Terlebih Dahulu
Anda bisa merendam beras merah di dalam air selama 30 menit. Hal ini untuk mendapatkan tekstur yang lebih lunak. Selain itu, jumlah air harus diperhatikan dengan tepat. Dalam satu gelas beras merah, dapat menggunakan tiga gelas air untuk merendam.
Mengapa cara memasak beras merah perlu direndam? Sebab beras merah memiliki tekstur yang cenderung lebih keras dan perendaman ini bermaksud untuk melunakkan tekstur dari tiap biji beras merah tersebut.
3. Perhitungkan Takaran Air
Cara memasak beras merah seperti yang sempat disinggun sebelumnya, tekstur beras merah cenderung lebih keras dibanding beras putih. Itulah mengapa air yang digunakan untuk memasak beras merah harus lebih banyak jika dibandingkan dengan beras putih.
Untuk satu cup beras merah, maka cara memasak beras merah bisa menggunakan 4 cup air untuk memasak berasa merah tersebut. Penggunaan air yang lebih banyak ini akan sangat membantu untuk membuat beras merah menjadi lebih pulen dan lebih nikmat dikonsumsi.
4. Lakukan Perebusan
Teknik ini dapat mempermudah nasi merah menjadi empuk, dalam hal ini bertujuan untuk memecahkan setiap biji beras (Aron).
Perebusan dilakukan selama 20 – 30 menit sesuai dengan isi nasi. Boleh dicek sesekali untuk memastikan nasi kondisi nasi.
5. Pengukusan
Untuk membuat nasi menjadi matang maka harus dilakukan proses pengukusan. Lakukan pengukusan selama 45 menit agar nasi matang dengan sempurna dan sudah terasa empuk untuk dimakan.
Dengan memperhatikan cara pengolahan dan porsi yang tepat, nasi merah dapat menjadi bagian dari diet sehat untuk pengidap diabetes. Namun tentu saja harus mengukur porsi nasi yang akan dikonsumsi dan menggabungkannya dengan sayuran serta protein adalah cara yang baik untuk menjaga keseimbangan nutrisi.
